京都府南部、城陽酒造で作られた”青谷の梅”使用
こちらの梅酒は地元の青谷梅林でとれる”城州白”という肉厚の品種の梅を、完熟なものと若く青いものをブレンドすることで芳醇さと酸味のバランスがとられています
水は酒造りに適した地下100メートルからくみ上げられた非常に柔らかな軟水

7年以上熟成され丁寧に大切に作られた子の梅酒を使い、中にも漬け込まれた果肉を入れ
ミルクガナッシュと合わせたボンボンショコラに仕上げました